A la recherche d’idées pour accueillir ma tante, nous décidions avec ma compagne du repas pour le soir souhaitant lui faire découvrir la gastronomie française. En entrée, nous lui avons fait découvrir les escargots de Bourgogne, ramassés et confectionnés par mes beaux parents. Un vrai délice ! Ensuite nous lui avons proposé un plat plutôt raffiné, simple et rapide à concevoir. Il s’agit d’un sauté de veau et ses petits légumes. Ce plat est intéressant car vous pouvez l’accompagner des légumes de votre choix. Aujourd’hui ce sera carottes, pomme de terre et champignons. J’avais déjà expérimenté cette recette avec des haricots plats et des carottes et c’était excellent. En dessert, nous avons fait appel à un de nos pâtissier local. Son pêché mignon est la forêt noire mais ce dessert est très difficile à trouver à Auxerre. Donc, ce fut un dessert au chocolat acheté à la très bonne pâtisserie Roy. C’est donc la recette du sauté de veau, que je vais vous donner. Ingrédients 6 personnes 800 g à 1 kg de veau coupé en morceaux 1 boite de concentré de tomates 6 pommes de terre 6 carottes 1 boite de champignons de Paris ou 6 champignons farine huile sel, poivre thym, laurier piment doux Dans une cocotte, saisir le veau dans un peu d’huile. Une fois les morceaux dorés, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, le concentré de tomates, remuer puis couvrir la viande avec de l’eau. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier et une pincée de piment facultatif. Laissez cuire à feu moyen cocotte fermée pendant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les légumes, les lavez et les coupez en morceaux pour les pommes de terre, en biseaux pour les carottes et en tranches pour les champignons. Les ajoutez à la viande, remuez et couvrez durant 1h. Plus le plat mijote, meilleur le plat est. Il ne vous reste plus qu’à le servir avec un bon vin rouge et à déguster ce plat. Le plus de Petit Paul Si vous êtes pressés, la cuisson peut se faire à l’aide de votre cocotte minute. Remplacez l’heure de cuisson finale par 15 minutes à la cocotte. Le conseil de Petit Paul Servez ce plat avec un Saint-Chignian Terre de Loups 2013, un excellent vin du Sud Ouest rempli de soleil ! Des recettes de cuisine, des idées séjour, des locations d'appartements ou des chambres d'hôtes, consultez notre blog et n'hésitez pas à nous contacter !
La blanquette est un plat traditionnel de la cuisine française. Comme dans le film OSS117, la blanquette est bonne. Les plats à base de viande de chez Carré de bœuf sont de bonne qualité. C’est ainsi que les répliques du film annoncent la couleur et ce qu’ils en disent me va ! Les champignons séchés sont une nouveauté sur le site de carré de bœuf. Vendus dans un pot de 50 g par variété, vous pourrez les utiliser en fonction de vos envies. Suivant le type de viande, des cèpes, des girolles des morilles ou autres pourront s’associer à la recette et ajouter un plus à votre sauce. Pensez-y ! Alors notre recette du jour, la blanquette, est une viande mijotée où la sauce se fait en ajoutant un œuf en fin de cuisson. Généralement se sont les poireaux et les carottes qui sont présents mais l’association avec des champignons est un régal assuré vous verrez ! Si vous voulez revenir à une blanquette traditionnelle, cliquez sur LA RECETTE. Facile à réaliser avec des enfants, vous trouverez une autre recette à faire avec eux ICI dans un merveilleux livre de cuisine qui leur est dédié. Recette notée 5 étoiles avec 1 avis de Tellement bon pour 4 ou 5 personnes !Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 1 heures 15 minutesIngrédients - 1 sauté de veau. - 30 g de beurre. - 1 cuillère à soupe de farine. - 25 cl de vin blanc. - 1 bel oignon. - 4 clous de girofle. - 1 branche de thym. - 1 feuille de laurier. - 50 g de girolles séchées. - 20 cl de crème entière liquide. - 1 jus de citron jaune. _ 1 jaune d’œuf. - Sel et poivre du Commencez par sortir le veau du réfrigérateur et du sachet sous vide. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et déposez les morceau de veau dans le fond pour les faire dorer. Retournez-les au bout de 3 minutes et laissez dorer l'autre face pendant la même durée. Saupoudrez de farine. Je verse la farine dans une passoire et la secoue sur la cocotte. Ainsi elle ne fait pas de paquets. Remuez bien et ensuite versez le vin blanc. Ajoutez de l'eau pour que la viande soit recouverte entièrement. Dans la cocotte, ajoutez les herbes aromatiques, l'oignon épluché piqué de clous de girofle, salez et faites cuire trois quart d'heure à couvert puis un quart d'heure sans couvercle. Pendant ce temps, plongez les girolles dans un bol d'eau tiède pendant 45 minutes puis égouttez-les et rincez-les bien sous l'eau clair. Déposez-les dans la cocotte pour le dernier quart d'heure de cuisson. En fin de cuisson, versez dans un bol la crème fraîche et déposez le jaune d’œuf. Mélangez, versez le jus de citron et salez. Sortez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud dans un plat couvert d'une feuille d'Aluminium. Versez le bol dans la cocotte et et fouettez le mélange à feux vif pendant trois minutes au moins. c'est long mais la sauce sera bonne vous verrez ! Baissez le feu, reversez la viande dans la cocotte et laissez 5 minutes encore. Servez la blanquette aux girolles avec du riz. Pour ce plat j'ai opté pour un riz long complet. Il cuit en 45 minutes et son parfum va tout à fait avec le plat aux saveurs de sous bois... Et sur Carré de bœuf, le veau est excellent et les champignons y sont présents aussi Tags blanquette, champignon, veauFarinezles morceaux de viande. Faites les revenir dans une cocotte avec de l'huile. Réservez. Mettez les oignons et les champignons à dorer dans la cocotte. Ajoutez la viande, puis le fond de veau, salez poivrez. Mouillez à fleur Ajoutezles champignons nettoyés à la cuisson du veau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1h30 environ. Etape: 3 Une fois la viande cuite, retirez la viande de la cocotte et ajoutez de la crème fraîche, faites chauffer à feu vif quelques Lorsquils sont dorés, incorporer les lamelles de champignons, puis les laisser dégorger de toute leur eau. Ajouter ensuite les olives vertes, puis la crème ainsi que le fond de veau en remuant en même temps. Mouiller avec le bouillon de volaille, puis assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en Préparationde la recette. Faites colorer la viande dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les champignons coupés en morceaux, la crème et la sauce soja. Mélangez et laissez mijoter 1 heure 30 à couvert et à feu Pelezles carottes et coupez-les en cubes. Tranchez les olives en lamelles. Coupez le chorizo en tranches d'1 cm d'épaisseur. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une cocotte VOZ1Ugt.
sauté de veau aux champignons cocotte minute
